Tartufo Nero Uncinato

Tuber uncinatum Chatin

È il tartufo nero invernale, dalla superficie verrucosa con polpa più scura rispetto al tartufo nero estivo, quasi color cioccolato a maturazione completa. Si distingue dal tartufo nero estivo anche per il suo profumo più intenso e gradevole e il sapore più marcato.

Si conserva in frigorifero 7/8 giorni avvolto nella carta e chiuso in un barattolo di vetro; si raccoglie dal 1 ottobre al 31 dicembre.