risotto con bianchetto

Risotto con tartufo bianchetto

Ingredienti per 3 persone

  • 250 gr di riso carnaroli
  • 35 gr di tartufo bianchetto
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio extra vergine di oliva
  • Burro
  • Parmigiano grattugiato

Preparazione

Tostare il riso in una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare qualche minuto. Aggiungere acqua bollente a coprire, sale, pepe nero e portare a cottura mescolando ogni tanto.

Qualche minuto prima di fine cottura aggiungere il tartufo bianchetto grattugiato. Mantecare il risotto con una noce di burro e 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Lasciare riposare in casseruola per qualche minuto prima di portare a tavola. Guarnire a piacere con lamelle di tartufo.