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Passatelli con tartufo bianco

Ingredienti per 3 persone

• 5 uova
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr di pane grattugiato
• 100 gr di farina
• Buccia di limone grattugiata
• Noce moscata
• Tartufo bianco
• Cremosa al tartufo

Preparazione

Impastare le uova con la farina, il parmigiano, il pane grattugiato, la buccia di limone e un pizzico di noce moscata.

Lasciare riposare l’impasto in frigo per un’ora.

In una padella salta pasta versare un vasetto di cremosa al tartufo. Formare i passatelli con uno schiacciapatate direttamente nell’acqua bollente salata.

Lasciare cuocere i passatelli per qualche minuto senza toccarli. Scolare i passatelli e versarli in padella nella cremosa al tartufo.

Cospargere con abbondante tartufo bianco affettato al momento.